تحت معنى "الجودة" ، يعتبر مفهوم الكلمة السنسكريتية "Guna" من قبل الأيورفيدا والمدارس الكلاسيكية للفكر والفلسفة ، مثل اليوغا ، كأحد المفاهيم الأساسية الثلاثة صفات الطبيعة (براكريتي). وهذا يعني ، وفقًا لهذه المبادئ ، أن الكون بأكمله سيُحكم ويشكل بواسطتها. اكتشف المزيد عن الأيورفيدا و 3 Gunas.

لتوضيح هذا المفهوم بشكل أفضل ، يفهم الهندوس وجود Gunas من تفسير خلق الكون وانحلاله - وهي عملية تحدث من وقت لآخر . خلال مرحلته غير المجسدة ، يظل الكون في حالة كامنة ، وهي فترة يكون فيها Gunas في حالة توازن مطلق ، ولا تظهر الطبيعة المادية نفسها.

بينما تظل Gunas في طورها غير المحدد ، يظل Prakriti غير محدد و الكون موجود فقط في حالة محتملة ، كل ما هو موجود بالفعل هو الوعي ، براهما ، المطلق غير القابل للتغيير ، Purusha (كائن نقي غير محدود) ، ذلك الذي ليس له بداية ولا نهاية. ولكن بعد ذلك ، قريبًا ، يختل هذا التوازن ...

يبدأ اضطراب التوازن في إعادة خلق الكون ، ومن الوعي غير المتغير ، يتم إنشاء الكون مرة أخرى. في هذه العملية ، تشارك Gunas الثلاثة في مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوليفات والتبديلات ، حيث يمكن لأحدهما أو الآخر أن يسيطر على الآخرين.عناصره هي الهواء (vayu) والأثير (akasha). عندما تكون سائدة في الجسم ، يكون الفرد قادرًا على تجربة السمادهي ، أي تنوير الوعي.

اتباع نظام غذائي ساتفيك يوفر الصحة والانتباه وتحسينًا ملحوظًا في الذاكرة والتركيز والصدق والإحساس من العدل والذكاء والحكمة والنقاء والنور والتمييز والصفاء والكرم والرحمة ، وبالنسبة لأولئك الذين يعملون مع الخلق ، يمكن أن يكون مصدرًا ممتازًا للبصيرة والبلاغة والأفكار التي تعتبر سامية.

اقرأ أيضًا: 5 توابل لا يمكن أن تكون مفقودة في مطبخك ، وفقًا للأيورفيدا

Rajasic Foods

بكميات أقل بكثير من Guna السابقة ، يجب أن تشكل الأطعمة الرجاسية 25 فقط ٪ من وجباتك. يعتبر "نمط العاطفة" ويعني الحركة ، حيث يُنظر إليه على أنه المبدأ الإيجابي (+) ، دائمًا ما يكون متحمسًا ومنفتحًا. مقارنة بالطب الصيني التقليدي ، يمكن أن يشبه الراجاس طاقة ذكر يانغ.

في نظامهم الغذائي ، يمكنهم تقديم أنفسهم من خلال جميع الأطعمة المحفزة والتوابل والساخنة بطبيعتها. بعضها عبارة عن فواكه في شراب ، تمر مجفف ، أفوكادو ، جوافة ، مانجو أخضر ، ليمون ، عصائر فواكه (استهلاك متقطع) ، خميرة البيرة ، باذنجان ، بازلاء مجففة ، فجل ، طماطم ، راوند ، أزهار حارة ، آيس كريم (استهلاك معتدل) والعدس المجفف والزيتون الأسود أو الأخضر والفول السوداني والشوكولاتة والدرنات والتوابل (بما في ذلك الثوم والفلفل والفلفل الحار والملح والخل والزنجبيل والبصل الخام والثوم المعمر) والفستق وبذور اليقطين والخثارة الحامضة والجبن (الريكوتا ، الكوخ وغيرها ) ، سكريات (بيضاء ، مكررة ، بنية وغيرها) ، مشتقات قصب السكر (عصير قصب السكر ، دبس السكر البني) ، قطع صغيرة من اللحم ، أطعمة مخمرة أو معلبة طازجة وبيض. النظام الغذائي مثير للجدل إلى حد ما ويسمح أيضًا باستهلاك المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي ومشروبات الطاقة والكوكاكولا ومشتقاته. الخلافات الأخرى تتعلق باستخدام السجائر والمشروبات الكحولية والأدوية وحتى المخدرات.

الأطعمة التي تم إنتاجها في الغضب أو الأطباق المقلية أو المكونات الساتفية المطبوخة بشكل مفرط تكتسب أيضًا صفات رجاسية.

رجاس له علاقة بالنكهات المالحة والحارة (الراس) ، وهو قادر على تحفيز الحواس وعنصر النار (تيجاس) ، وإنتاج الحركة والحرارة. في المجتمع الحديث ، لدينا غلبة للراجاسيين ، لا يزالون يميلون نحو تاماس.

Tamasic Foods

أخيرًا ، لدينا أطعمة ذات تأثير تاماس ، والتي توجد بكميات أقل في الطبيعة ، ومع ذلك يتم إنتاجها صناعيا وبكميات أكبر من قبل الإنسان. في "وضع الجهل" ، هذه الأطعمةيعني المقاومة ووصف فكرة المبدأ السلبي (-) ، البارد والبدائي. تمامًا مثل Rajas هو Yang ، فإن tamas تشبه طاقة Yin الأنثوية.

نظرًا لأنها تتكون أساسًا من الأطعمة الصناعية ، يجب أن يتم تناول نظام Tamasic الغذائي بشكل معتدل جدًا ومتقطع ، وإذا أمكن ، فقط في حالات خاصة. يجب تجنب بعض العناصر على وجه الخصوص في هذه القائمة تمامًا ، لأنها قادرة على استنفاد احتياطيات الطاقة الخاصة بك ، مما يتسبب في الركود والكسل والبلادة الجسدية والعقلية ، بالإضافة إلى جعلك عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.

الحد الأقصى نسبة الاستهلاك في 10٪ من الطعام في الوجبة. بعض العناصر التي تتكون منها التاماسيكس هي الأطعمة السريعة ، واللحوم بشكل عام (لحم البقر ، ولحم الخنزير وغيرها) ، والبروتين النباتي المركب (لحم فول الصويا) ، والمأكولات البحرية ، والدهون ، والأطعمة المقلية ، والأطعمة المجمدة ، والأطعمة المعالجة ، والأطعمة الفاسدة ، والأطعمة المعاد تسخينها ، والمسخنة في الميكروويف والمعالجة.

أمثلة أخرى هي عصائر الفاكهة المجمدة (اللب) والحليب (المبستر والمسحوق والمتجانس) والآيس كريم بكميات كبيرة والسمن والفطريات والفطر مثل الفطر والموز بكميات كبيرة و في الليل ، البصل ، الثوم ، المخللات ، الجبن الناضج عن طريق الفطريات (الجورجونزولا ، الروكفور ، الكاممبير وغيرها) ، النقانق (المرتديلا ، النقانق ، السلامي ، النقانق ، إلخ) والأطعمة المعلبة.

بعض العناصر مثل استخدام السجائر ،الأدوية والكحول وتعاطي المخدرات مدرجة أيضًا في قائمة المواد التاماسية. التأثيرات طويلة المدى للكحول والأطعمة المحضرة بطريقة غير مبالية لها أيضًا صفات تاماسية.

فيما يتعلق بالمشاعر الغاضبة والمدمرة ، ترتبط الأطعمة التاماسية بالنكهات المرّة والقابضة (النكهات) ، وتحفيز عناصر الجالا (الماء) و prithivi (الأرض) وتعريض الفرد لظروف مثل زيادة الدهون ووزن الجسم ، بالإضافة إلى تكوين المخاط. يمكن تحفيز الشخص الذي يعاني من الإفراط في التاماس إلى المواقف المادية ، والتصرف بالتعلق والغباء وعدم القدرة على التمييز والحكم على الصواب والخطأ - تصرفاتهم مدفوعة تمامًا بالعواطف.

كل ما يساهم في شعور المرء بالضعف والمرض والسوء عن نفسك يعتبر تاماس. تصنيفها يضعها كسبب لكل مآسي الجنس البشري.

معرفة المزيد:

• الربو والأيورفيدا - الأسباب والعلاج والوقاية
• الأيورفيدا والتهاب الجيوب الأنفية: 7 علاجات منزلية لتخفيف الأعراض
• الأيورفيدا ضد السرطان: 6 أعشاب تساعد في تقليل المخاطر

بمعنى آخر ، غالبًا ما يُنظر إلى ساتفا على أنها تمثل النقاء والهدوء ؛ الراجاس ، بدوره ، يشار إليه باسم العمل والعنف والحركة. يتكون تاماس ، أخيرًا ، من مبدأ الصلابة والمقاومة والقصور الذاتي وأيضًا الجمود.

كما هو الحال مع الدوشات الثلاثة ، فإن Gunas موجودة في كل شيء ، لكن واحدًا منهم سوف يسود دائمًا ، سواء في الشخصيات ، وعلم وظائف الأعضاء ، وحتى عناصر الطبيعة مثل ضوء الشمس (ساتفا) ، والبركان المتفجر (راجاس) وكتلة من الحجر (تاماس).

Emمن حيث العقل البشري ، على مدار اليوم ، سيكون هناك دائمًا Gunas في العلاقات التي تتغير باستمرار. انظر كيف يتفاعل الناس مع كل من Gunas المهيمنة.

اقرأ أيضًا: Rasas: نكهات الأيورفيدا الست لموازنة نظامك الغذائي

Sattva

من لديه Sattva باعتباره Guna المهيمن لديه عادة لحظات من الإلهام ، بينما يشعر الآخرون بالفرح السلمي ، ولكن أيضًا بمشاعر غير مبالية بالآخرين وبهدوء تأملي تقريبًا. يُعرفون بأنهم أفراد يتمتعون بوعي داخلي وموحد في العقل والقلب. إنهم يميلون دائمًا إلى رؤية الجانب المشرق من كل شيء ، والنظر إلى الحياة على أنها تجربة تعليمية جميلة.

تمثل ساتفا في جوهرها خصائص مثل الضوء والنقاء والمعرفة والرضا والخير والرحمة والذكاء و التعاون تجاه الآخر. يمكن التعرف على الأشخاص الذين لديهم ساتفا سائدًا في شخصياتهم ، أو الذين يعانون من حالة مزاجية من خلال سلسلة من الخصائص:

• الشجاعة ؛
• النزاهة ؛
• التسامح ؛
• غياب العاطفة أو الغضب أو الغيرة ؛
• الهدوء ؛
• الاعتناء بأنفسهم وأجسادهم
• منتبه ؛
• التوازن ؛

عندما تكون Sattva في حالة هيمنتها ، يكون الفرد قادرًا على تجربة عقل ثابت لا يمكن اختراقه. الذي - التييمكن أن يساعدك التوازن والتركيز إما على اتخاذ قرارات معينة ، أو اتخاذ الخطوة الأولى نحو إجراء ما ، أو التركيز ببساطة على عمليات التأمل.

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى المزيد من Sattva في حياتهم اليومية ، يمكنهم تبني ممارسات مثل الروحانية الزراعة ، تقنيات اليوجا ، التأمل ، الترانيم ، المانترا ، النظم الغذائية وأسلوب الحياة الساتفي. اقضِ المزيد من الوقت في اتصال مع الطبيعة وعيش الحياة في وئام. تم تمثيله من قبل الإله الهندوسي Vishnu ، المسؤول عن الحفاظ على الكون.

Rajas

على عكس العقول sattvic ، فإن الشخص الذي يهيمن على Rajas ليس أبدًا في سلام. مع نوبات الغضب المستمرة والرغبات العاطفية ، يجعل الراجاس الشديد الفرد ساخطًا ومضطربًا ؛ غير قادر على الجلوس أو البقاء ساكناً ، يجب أن يفعل شيئًا دائمًا ، بغض النظر عن السبب. يجب تلبية رغباتك بطريقة أو بأخرى. خلاف ذلك ، ستصبح حياتك مؤسفة.

مرتبط جدًا بالسلطة والسلع المادية ، فمن السهل جدًا تحديد الأشخاص الذين يهيمنون على شخصياتهم أو حالتهم العقلية بعد كل شيء ، على الرغم من الطاقة الجيدة ، فإنهم يميلون إلى الأنشطة المفرطة ونفاد الصبر وعدم الاتساق في نهجهم ويميلون إلى إلقاء اللوم على الآخرين في المشاكل التي تؤثر على حياتهم. بالإضافة إلى هذه العوامل ، يبرز ما يلي أيضًا:

• رغبة لا تشبع على كل شيءالجوانب (كلما كان لديك أكثر ، كلما أردت أكثر) ؛
• أفكار مزعجة
• الغضب
• الأنا
• الجشع
• شهوة ؛
• الحسد ؛
• تشتيت الذهن أو اضطرابه.

لاستخدامه جيدًا ، يجب أن يكون Guna دائمًا متوازنًا مع Sattva. يروج هذا الاتحاد للتعبير الإيجابي ، المسؤول عن الأنشطة الإبداعية والبناءة ، القادرة على توليد الطاقة والحماس لتنفيذها.

في مواجهة رجاس مكثف ، تكون قدرة الفرد على المعرفة مخفية وتحت بضغط هذا Guna ، يتم مهاجمة الفرد من خلال حواسه وعقله وفهمه ، فيصبح مخدوعًا. لاسترضاء هذا الشرط ، التوازن مع ساتفا ضروري. الراجاس يمثله الإله براهما ، القوة الإبداعية النشطة في الكون.

اقرأ أيضًا: حكمة الأيورفيدا: 8 أطعمة فائقة الجودة تجعلك تعيش لفترة أطول

تاماس

عند الوصول إلى الثلث من Gunas ، يتميز Tamas بعقل غير مركّز ، وغافل ورتيب دائمًا ، وتهيمن عليه قوى غير واعية. يميل الأشخاص التاماسيون إلى أن يكونوا محجوبين أو لديهم مشاعر راكدة. في كثير من الأحيان يتأثرون أيضًا بالعادات السيئة ، بما في ذلك الإدمان وغيرها ، يصبحون غير قادرين على التشكيك في هذه الحالة.

يعتبر تاماس مستنقعًا عقليًا حقيقيًا ، وهو الوضع الحالي عندما يفشل ساتفا وراجاس في التصرف. من بين الميزات الأخرى ،الأفراد من تاماس تظهر عليهم أعراض مثل:

• الحزن
• الخمول
• توربور
• الخوف
• الجهل ؛
• الاستيلاء ؛
• اليأس القوي والعميق
• الميول الانتحارية
• العنف
• الظلام
• العجز ؛
• الارتباك ؛
• المقاومة
• عدم القدرة على التصرف.

بالإضافة إلى هذه العوامل ، عندما يهيمن تاماس على عقل الفرد ، يمكن أن يصبح نسيًا ، نائمًا ، لا مباليًا وغير قادر على اتخاذ أي إجراء أو فكرة مفيدة وإيجابية.

يمكن أن يصبح الشخص الواقع تحت تأثير وسيطرة تاماس أشبه بالحيوان أكثر من كونه إنسانًا ؛ هناك غياب للحكم الواضح وقد يواجه الفرد صعوبة في تمييز الصواب من الخطأ. تمامًا مثل الحيوان ، تبدأ في العيش لنفسك فقط ، وتكون قادرًا على إيذاء الآخرين لإشباع رغباتك. إذا أخذنا بالجهل وأعمى ، فمن الممكن أن يمارس أفعالًا ضارة.

يتم تمثيل Guna Tamas بالاسم الثالث للثالوث الهندوسي ، Shiva ، المعروف باسم الإله المدمر (أو المحول) ، من يدمر ليعطي بداية لشيء جديد.

النظام الغذائي لـ 3 Gunas

بالإضافة إلى كونه جزءًا متأصلًا من جوهر الفرد ، فإن Gunas هي أيضًا صفات موجودة في الطعام ، و من خلالهم يمكننا الحصول على التوازن المطلوب لكليتنا ، في الجسد والعقل. الأيورفيدا دائمًايوصي بتعزيز Sattva ، لأن هذا هو الوضع المحايد والأكثر توازناً بين الآخرين. من الناحية العملية ، يمكن القول أن الطعام النباتي عادة ما يكون ساتفا ويصبح رجاسًا بإضافة الفلفل أو القلي أو الطهي الزائد. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح تاماس إذا لم يتم طهيها جيدًا وتخزينها لفترة طويلة.

الأطعمة ، كما هو مذكور ، موجودة أيضًا في إحدى هذه الحالات الثلاث ، واعتمادًا على كيفية تحضيرها ، تعزز حالة ذهنية معينة. لذلك ، يمكن اعتبار Gunas فئات ضمن توصية في شكل هرم دليل غذائي ، مع وجود Sattva كقاعدة دائمًا ، و Rajas إذا لزم الأمر و Tamas تقليله قدر الإمكان.

قبل أن نقدم بعضًا من الأطعمة الموجودة في كل فئة من فئات Gunas ، من المهم للغاية تبني بعض العادات لتحضير الطعام وتناوله ، والتي يجب التعامل معها في بيئة هادئة ونظيفة ، دائمًا بمرجع كبير ورضا.

قدمها بحب. والكرم. ومع ذلك ، لا تأكل وجبتك أمام التلفزيون ؛ تجنب أيضًا التحدث أو مناقشة المشكلات أثناء تناول الطعام - يجب نسيان مشاعر مثل الغضب على المائدة. لا تشرب السوائل أثناء الوجبات الرئيسية ، ولا حتى الفواكه و / أو الحلويات الباردة قبل أو بعد. لا يمكن أن يحتوي طبقك على أكثر من حفنتين من الطعام.المواد الصلبة (الحبوب والخضروات)

كل هذه العادات الخاطئة قادرة على الإضرار بعملية الهضم وتتحول جميع الأطعمة السيئة الهضم إلى سموم (ama) في الجسم. كما هو معروف ، يمكن لتراكم السموم أن يؤهب لظهور أمراض مختلفة.

أثناء الوجبات يجب أن تنمي راحة البال والقدرة على التركيز ، وتذكر دائمًا مضغ طعامك جيدًا قبل بلعه. عند تناول الخضار ، أعط الأفضلية للخضروات المطبوخة مسبقًا أو المسلوقة أو المقلية ؛ فقط كن حذرا مع طريقة التحضير حتى لا تضيع العناصر الغذائية الخاصة بك مع الماء.

يتم إعطاء احتياطي آخر فيما يتعلق بالمواسم ، والتي تتطلب أيضًا تحضيرات محددة ، واستهلاك بعض الأطعمة على وجه الخصوص. انظر بعض التفاصيل حول هذا الموضوع في موسمين مع اتساع أكبر:

• الشتاء: عندما يسود الطقس البارد ، يوصى بطهي الأطعمة أو طهيها مطهو ببطء لا يزال مستهلكًا ساخنًا ؛
• الصيف: في المواسم التي يكون فيها الضوء والحرارة ، يجب أن يكون الطعام خفيفًا وطازجًا وسهل الهضم. يجب أن تكون طريقة التحضير قادرة على الحفاظ على نضارتها. أعط الأفضلية للخضروات والخضروات على شكل سلطة.

بغض النظر عن الموسم ، فإن القاعدة المعمول بها في الأيورفيدا هي نفسها دائمًا: تتغذى بشكل أساسي على الأطعمة الساتفية ، بالتناوب مع الخياراترجاسيك فقط إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الطاقة. يجب تجنب Tamasic بأي ثمن.

Sattwic Foods

المعروفة باسم "طريق الله" ، هذه هي القوة 0 (محايدة) ، مما يعني أن تكون متزنًا ومرساة الهدوء إلى الطاقة التيارات. من بين أكثر الأطعمة وفرة في الطبيعة ، يجب أن تشكل أطعمة ساتفيك حوالي 65 ٪ أو أكثر من عناصر الوجبة. ونتيجة لذلك ، فإنها تعزز صفاء الذهن وتوجد في الغالب في الأطباق النباتية الطازجة أو النيئة أو المطبوخة ، ولكنها دائمًا ما تكون غنية بالعصارة ومغذية وسهلة الهضم ومصنوعة بحب.

يجب أن تكون هذه الأطعمة أيضًا خالية من الإضافات والمواد الحافظة وقد تشمل البقوليات والخضروات والفواكه والسمن والحليب الطازج. بعض الأمثلة الجيدة لما يمكن استهلاكه هي: القرون ، والفول ، والعدس ، والفول ، والبازلاء ، والحمص ، وفول الصويا ، وبراعم الفاصوليا ، والحبوب مثل الأرز ، والذرة ، والجاودار ، والقمح ، والشوفان. تشمل أيضًا الحبوب الكاملة والخضروات التي تنمو فوق سطح الأرض (الدرنات استثناء) والمكسرات (الكستناء والبندق واللوز) والبذور المتنوعة (بذر الكتان والسمسم وعباد الشمس وما إلى ذلك) وحبوب اللقاح والعسل وقصب السكر واللبن الرائب الطازج ، مصل اللبن وحليب الصويا والأعشاب والتوابل ذات الاستخدام المعتدل.

بشكل عام ، ترتبط أطعمة ساتفيك بالطعم الحلو وهي قادرة على تحفيز الإبداع والحدس ، بالإضافة إلى تفضيل السيطرة العقلية والعاطفية.