Sota el significat de "qualitat", el concepte de la paraula sànscrita "Guna" és considerat tant per Ayurveda com per les escoles clàssiques de pensament i filosofia, com ara el ioga, com un dels tres elements essencials. qualitats de la natura (Prakriti). Això vol dir, segons aquests principis, que tot l'univers seria governat i constituït per ells. Obteniu més informació sobre l'Ayurveda i les 3 Gunas.

Per exemplificar millor aquest concepte, els hindús entenen l'existència de les Gunas a partir d'una interpretació de la creació i dissolució de l'univers, un procés que es produeix de tant en tant. . Durant la seva fase no manifestada, l'univers roman en un estat latent, un període on els Gunas es troben en equilibri absolut i la naturalesa material no es manifesta. l'univers només existeix en un estat potencial, tot el que realment existeix és la consciència, Brahma, l'Absolut Immutable, Purusha (Ésser Pur il·limitat), allò que no té principi ni final. Però aleshores, aviat, aquest equilibri s'altera...

La pertorbació de l'equilibri comença la recreació de l'univers, i des de la consciència immutable, l'univers torna a ser creat. En aquest procés, les tres Gunes participen en una gran varietat de combinacions i permutacions, on una o l'altra poden predominar sobre les altres.Els seus elements són aire (vayu) i èter (akasha). Quan són predominants al cos, l'individu és capaç d'experimentar el samadhi, és a dir, la il·luminació de la consciència.

Seguir una dieta sàtvica aporta salut, atenció, una millora significativa de la memòria, la concentració, l'honestedat, el sentit. de justícia, intel·ligència, saviesa, puresa, llum, discerniment, serenitat, generositat, compassió i, per a aquells que treballen amb la creació, pot ser una excel·lent font de coneixements, eloqüència i pensaments considerats sublims.

Llegiu també: 5 espècies que no poden faltar a la vostra cuina, segons l'Ayurveda

Rajasic Foods

En quantitats molt més petites que l'anterior Guna, els aliments rajasic n'han de constituir només 25 % dels teus àpats. Es considera el “mode de la Passió” i significa moviment, sent vist com el principi positiu (+), sempre ardent i extrovertit. En comparació amb la medicina tradicional xinesa, els rajas poden assemblar-se a l'energia Yang masculina.

En la seva dieta, poden presentar-se a través de tots els aliments que són estimulants, picants i calents per la seva naturalesa. Alguns d'ells són fruites en almívar, dàtils secs, alvocats, guaiabes, mangos verds, llimones, sucs de fruites (consum esporàdic), llevats de cervesa, albergínies, pèsols secs, raves, tomàquets, ruibarbre, flors picants, gelats (consum moderat) ,llenties seques, olives negres o verdes, cacauets, xocolata, tubercles, condiments (inclosos all, pebre, bitxo, sal, vinagre, gingebre, ceba crua i cibulet), festucs, llavors de carbassa, quallada àcida, formatges (ricotta, cottage i altres). ), sucres (blancs, refinats, marrons i altres), derivats de la canya de sucre (suc de canya de sucre, melassa i sucre moreno), talls fins de carn, aliments fermentats o acabats de conservar i ous.

Alguns articles llançats per al Rajasic la dieta són una mica controvertides i també permeten el consum de begudes a base de cafeïna com cafè, tes, begudes energètiques, Coca-Cola i derivats. Altres controvèrsies estan relacionades amb l'ús de cigarrets, begudes alcohòliques, medicaments i fins i tot drogues.

Els aliments que s'han produït amb ira, plats fregits o ingredients sàtvics massa cuinats també adquireixen qualitats rajasiques.

Rajas. està relacionat amb els sabors salats i picants (rasas), capaços d'estimular els sentits i l'element foc (tejas), produint moviment i calor. En la societat moderna tenim un predomini de persones rajàsiques, que encara tendeixen als tamas.

Aliments tamàsics

Finalment, tenim aliments d'efecte tamas, que es troben en menor quantitat a la natura, però es produeixen. industrialment i en major quantitat per l'home. En "mode ignorància", aquests alimentssignifica resistència i descriu la idea d'un principi negatiu (-), fred i incipient. De la mateixa manera que Rajas és Yang, el tamas s'assembla a l'energia Yin femenina.

Com que es componen principalment d'aliments industrialitzats, la dieta tamàsica s'ha d'administrar de manera molt moderada, esporàdica i, si és possible, només en situacions especials. Alguns articles en particular d'aquesta llista s'han d'evitar completament, ja que són capaços d'esgotar les vostres reserves energètiques, provocant estancament, mandra, avorriment físic i mental, a més de predisposar-vos a diverses malalties.

El vostre màxim. el percentatge de consum es troba en el 10% dels aliments d'un àpat. Alguns elements que formen els tamàsics són els menjars ràpids, la carn en general (carn de vedella, porc i altres), proteïna vegetal texturada (carn de soja), marisc, greixos, fregits, congelats, curats, rancis, reescalfats, escalfats en microones i processats.

Altres exemples són els sucs de fruites congelades (polpes), la llet (pasteuritzada, en pols i homogeneïtzada), els gelats en grans quantitats, la margarina, els fongs i els bolets com els bolets, els plàtans en grans quantitats i a la nit, ceba, all, escabetx, formatges madurats per fongs (gorgonzola, roquefort, camembert i altres), embotits (mortadel·la, embotit, salami, embotit, etc.) i conserves.

Alguns articles com ara ús de cigarrets,la medicació, l'alcohol i el consum de drogues també es troben a la llista de substàncies tamàsiques. Els efectes a llarg termini de l'alcohol i els aliments preparats amb indiferència també tenen qualitats tamàsiques.

Relacionats amb sentiments d'ira i destrucció, els aliments tamàsics s'associen a rasas (sabors) amargues i astringents, estimulant els elements jala (aigua) i prithivi (terra) i predisposant l'individu a condicions com l'augment de greix i pes corporal, a més de la formació de moc. Una persona amb excés de tamas pot ser induïda a actituds materialistes, actuant amb afecció, insensatesa i incapacitat per discernir i jutjar el bé i el mal; les seves accions són impulsades exclusivament per l'emoció.

Tot el que contribueix a sentir-se feble, malalt. i dolent de tu mateix es considera tamas. La seva classificació la situa com la causa de totes les misèries de la raça humana.

Més informació:

• Asma i Ayurveda: causes, tractaments i prevenció
• Ayurveda i sinusitis: 7 remeis casolans per alleujar els símptomes
• Ayurveda contra el càncer: 6 herbes que ajuden a reduir els riscos

Ayurveda i les 3 Gunes: Sattva, Rajas i Tamas

Descrits per Ayurveda i En una altra literatura d'origen hindú, els Gunas es descriuen sovint com a energies, d'altres com a qualitats o forces. Aquest triangle simultàniament oposat i complementari és el responsable de governar tant l'univers físic com la personalitat i els patrons de pensament de cada individu en el seu dia a dia.

Són les Gunas les que originen els nostres fracassos o assoliments, alegries. o dolors, salut o malaltia. La qualitat de les nostres accions depèn principalment de la seva acció, on Sattva és la força creadora, l'essència del que cal realitzar; Tamas és la inèrcia, l'obstacle a superar; i Rajas és l'energia o el poder mitjançant el qual es pot eliminar l'obstacle.

En altres paraules, sovint es considera que Sattva representa la puresa i la tranquil·litat; Rajas, al seu torn, es coneix com a acció, violència i moviment. Tamas, finalment, consisteix en el principi de solidesa, resistència, inèrcia i també immobilitat.

Com passa amb els tres doshas, ​​els Gunas estan presents en tot, però sempre predominarà un d'ells, ja sigui en les personalitats. , fisiologies i fins i tot elements de la natura com la llum del sol (Sattva), un volcà en erupció (Rajas) i un bloc de pedra (Tamas).

Emtermes de la ment humana, al llarg del dia sempre hi haurà Gunas en relacions que canvien constantment. Vegeu com la gent reacciona amb cadascuna de les Gunas en domini.

Llegiu també: Rasas: els sis sabors de l'Ayurveda per equilibrar la vostra dieta

Sattva

Qui té Sattva com a Guna predominant acostuma a tenir moments d'inspiració, altres d'un sentiment d'alegria pacífica, però també d'un afecte més desinteressat pels altres i de calma quasi meditativa. Es coneixen com a individus dotats de consciència interior, unificats en ment i cor. Sempre estan inclinats a veure el costat brillant de tot i a veure la vida com una bella experiència d'aprenentatge.

Sattva en la seva essència representa característiques com la llum, la puresa, el coneixement, la satisfacció, la bondat, la compassió, la intel·ligència i la cooperació envers l'altre. Les persones que tenen Sattva com a predominant en la seva personalitat, o estan experimentant un estat d'ànim es poden identificar a partir d'una sèrie de característiques:

• Coratge;
• Integritat;
• Perdó ;
• Absència de passió, ira o gelosia;
• Tranquil·litat;
• Cuidar-se i del seu cos;
• Atent;
• Equilibri;

Quan Sattva es troba en el seu estat de domini, l'individu és capaç d'experimentar una ment ferma i impenetrable. AixòL'equilibri i el focus us poden ajudar a prendre determinades decisions, a fer el primer pas cap a una acció o simplement a centrar-vos en els processos de meditació.

Per a aquells que necessiten més Sattva a la seva vida diària, poden adoptar pràctiques com l'espiritual. cultiu, tècniques de ioga, meditació, càntics, mantres, dietes i un estil de vida sàtvic. Passa més temps en contacte amb la natura i viu la vida en harmonia. La seva representació ve donada pel déu hindú Vishnu, encarregat de mantenir l'univers.

Rajas

A diferència de les ments sàtviques, la persona que té Rajas com a dominant mai està en pau. Amb constants esclats d'ira i desitjos apassionats, Rajas intensos fa que l'individu estigui descontent i inquiet; incapaç de seure o romandre quiet, sempre ha d'estar fent alguna cosa, sigui el que passi. Els teus desitjos s'han de complir, d'una manera o d'una altra. En cas contrari, la teva vida esdevindrà deplorable.

Molt lligada al poder i als béns materials, és bastant fàcil identificar persones que tenen rajas en predomini en la seva personalitat o estats mentals al cap i a la fi, malgrat la bona energia, tendeixen a activitats excessives, impaciència, inconsistència en els seus plantejaments i tendeixen a culpar els altres dels problemes que afecten les seves vides. A més d'aquests factors, també destaquen els següents:

• Desig insaciable per sobre de totaspectes (com més en tens, més vols);
• Pensaments pertorbats;
• Rabia;
• Ego;
• Cobdícia;
• Lust;
• Enveja;
• Distracció o turbulència de la ment.

Per ser ben utilitzat, aquest Guna ha d'estar sempre en equilibri amb Sattva. Aquesta unió promou una expressió positiva, responsable d'activitats creatives i constructives, capaç de generar energia i il·lusió per dur-les a terme.

Davant d'un intens Rajas, s'amaga la capacitat de coneixement de l'individu i, sota el pressió d'aquest Guna, l'individu és atacat a través dels seus sentits, ment i comprensió, quedant-se enganyat. Per apaivagar aquesta condició, l'equilibri amb Sattva és necessari. Rajas està representat pel déu Brahma, la força creativa activa a l'univers.

Llegiu també: Saviesa ayurvèdica: 8 superaliments que et fan viure més temps

Tamas

Arribant a la tercera de les Gunas, Tamas es caracteritza per una ment desenfocada, sempre poc atenta i monòtona, dominada per forces inconscients. Les persones tamàsiques solen estar bloquejades o tenir emocions estancades. Moltes vegades també es veuen afectats per mals hàbits, incloses les addiccions i d'altres, i no poden qüestionar aquesta condició.

Considerat com un veritable embolic mental, Tamas és la condició actual sempre que Sattva i Rajas no actuen. Entre altres característiques,els individus de Tamas presenten símptomes com ara:

• Tristesa;
• Letargia;
• Letargia;
• Por;
• Ignorància ;
• Obstinació;
• Desesperació forta i profunda;
• Tendències suïcides;
• Violència;
• Oscor;
• Indefensió;
• Confusió;
• Resistència;
• Incapacitat d'actuar.

A més d'aquests factors, quan Tamas arriba a dominar el la ment de l'individu, pot tornar-se oblidat, adormit, apàtic i incapaç de prendre cap acció o pensament útil i positiu.

La persona sota la influència i el domini de Tamas pot arribar a ser més semblant a un animal que a un ésser humà; hi ha una absència de judici clar i l'individu pot tenir dificultats per discernir el bé del mal. Com un animal, comences a viure només per a tu mateix, podent fer mal als altres per satisfer els teus desitjos. Pres i encegat per la ignorància, és possible que també pugui practicar accions perverses.

El Guna Tamas està representat pel tercer nom de la trinitat de l'hinduisme, Shiva, conegut com el déu destructor (o transformador). qui destrueix per donar el començament d'alguna cosa nova.

La dieta de les 3 Gunas

A més de formar part inherent de l'essència de l'individu, les Gunes també són qualitats presents en els aliments, i a través d'ells podem obtenir l'equilibri desitjat per a un estar sencer, en cos i ment. Ayurveda semprerecomana l'augment de Sattva, ja que aquest és el mode neutre i més equilibrat entre els altres. Més pràcticament, es pot dir que un aliment vegetarià sol ser Sattva i es converteix en Rajas afegint-hi pebre, fregint-lo o cuinant-lo en excés. No obstant això, es pot convertir en tamas si no es cuinen i s'emmagatzemen massa temps.

Els aliments, com s'ha dit, també es troben en un d'aquests tres estats i, depenent de com es preparen, afavoreixen un determinat estat mental. Per tant, les Gunas es poden veure com a categories dins d'una recomanació en forma de piràmide de guia alimentària, tenint sempre com a base Sattva, Rajas si cal i Tamas reduïts al màxim.

Abans d'introduir algunes de les aliments presents a cada classe de Gunas, és molt important adoptar uns hàbits per preparar i menjar aliments, que s'han de manipular en un ambient tranquil i net, sempre amb molta referència i content.

Servir-los amb amor. i generositat. Tanmateix, no mengeu el vostre àpat davant del televisor; També eviteu parlar o discutir problemes mentre mengeu: s'han d'oblidar sentiments com la ira a la taula. No beu líquids durant els àpats principals, ni tan sols fruites i/o postres dolces i fredes abans o després. El vostre plat no pot contenir més de dos grapats de menjar.sòlids (grans i verdures)

Tots aquests mals hàbits són capaços de perjudicar la teva digestió i tots els aliments mal digerits es converteixen en toxines (ama) al teu organisme. Com és sabut, l'acumulació de toxines pot predisposar l'aparició de diverses malalties.

Durant els àpats s'ha de cultivar la tranquil·litat i la capacitat de concentració, recordant sempre mastegar molt bé els aliments abans d'empassar-los. A l'hora de consumir verdures, donar preferència a les precuinades, bullides o saltejades; només cal anar amb compte amb el mètode d'elaboració perquè no es perdin els seus nutrients amb l'aigua.

Es dóna una altra precaució en relació a les estacions, que també exigeixen preparacions específiques, i el consum de determinats aliments en particular . Vegeu alguns detalls sobre el tema en dues estacions amb majors amplituds:

• Hivern: quan hi predomina el fred, es recomana que els aliments siguin cuinats o estofats, sent consumit encara calent;
• Estiu: en època de llum i calor, els aliments han de ser lleugers, frescos i fàcilment digeribles. El mètode d'elaboració ha de poder mantenir la seva frescor. Donar preferència a verdures i verdures en forma d'amanida.

Independentment de l'estació, la regla establerta per a l'Ayurveda és sempre la mateixa: alimentar-se principalment d'aliments sàtvics, alternant amb opcions.rajasic només si necessiteu més energia. El tamàsic s'ha d'evitar a tota costa.

Sattwic Foods

Conegut com el "camí de Déu", és la força 0 (neutre), que significa estar equilibrat i l'àncora de la calma a l'energia. corrents. Entre els aliments més abundants a la natura, els aliments sàttvics haurien de constituir al voltant del 65% o més dels elements d'un àpat. Com a resultat, afavoreixen una ment clara i es troben principalment en plats vegetarians que són frescos, crus o cuinats, però sempre són sucosos, nutritius, fàcils de digerir i elaborats amb amor.

Aquests aliments també s'han de ser. lliure d'additius i conservants i pot incloure llegums, verdures, fruites, ghee i llet fresca. Alguns bons exemples del que es pot consumir són: beines, faves, llenties, mongetes, pèsols, cigrons, soja, brots de soja, cereals com l'arròs, el blat de moro, el sègol, el blat i la civada. També s'inclouen els cereals integrals, les hortalisses que creixen sobre el sòl (els tubercles són una excepció), els fruits secs (castanyes, avellanes i ametlles), llavors diverses (llavors de llinosa, sèsam, gira-sol, etc.), pol·len, mel, canya de sucre, quallada fresca, sèrum de llet, llet de soja i herbes i espècies amb ús moderat.

En general, els aliments sàtvics estan relacionats amb el gust madhura (dolç) i són capaços d'estimular la creativitat, la intuïció, a més d'afavorir el control mental i emocional.