Dưới nghĩa là “chất lượng”, khái niệm từ tiếng Phạn “Guna” được cả Ayurveda và các trường phái tư tưởng và triết học cổ điển, chẳng hạn như Yoga, coi là một trong ba yếu tố cần thiết. phẩm chất của thiên nhiên (Prakriti). Điều này có nghĩa là, theo các nguyên tắc này, toàn bộ vũ trụ do đó sẽ được chúng chi phối và cấu thành. Tìm hiểu thêm về Ayurveda và 3 Gunas.

Để minh họa rõ hơn khái niệm này, người theo đạo Hindu hiểu sự tồn tại của Gunas từ cách giải thích về sự hình thành và tan rã của vũ trụ – một quá trình xảy ra theo thời gian . Trong giai đoạn chưa biểu hiện, vũ trụ vẫn ở trạng thái tiềm ẩn, giai đoạn mà Gunas ở trạng thái cân bằng tuyệt đối và bản chất vật chất không tự biểu hiện.

Trong khi Gunas vẫn ở trạng thái không xác định, Prakriti vẫn chưa xác định và vũ trụ chỉ tồn tại ở trạng thái tiềm năng, tất cả những gì thực sự tồn tại là ý thức, Brahma, Cái tuyệt đối không thể thay đổi, Purusha (Bản thể thuần khiết không giới hạn), cái không có bắt đầu và không có kết thúc. Nhưng rồi, chẳng mấy chốc, sự cân bằng đó bị xáo trộn…

Sự xáo trộn cân bằng bắt đầu quá trình tái tạo vũ trụ, và từ ý thức không thay đổi, vũ trụ một lần nữa được tạo ra. Trong quá trình này, ba Guna tham gia vào rất nhiều sự kết hợp và hoán vị, trong đó cái này hoặc cái kia có thể chiếm ưu thế hơn những cái khác.Các yếu tố của nó là không khí (vayu) và ether (akasha). Khi chúng chiếm ưu thế trong cơ thể, cá nhân có thể trải nghiệm samadhi, tức là sự giác ngộ của ý thức.

Theo chế độ ăn kiêng sattvic mang lại sức khỏe, sự chú ý, cải thiện đáng kể trí nhớ, sự tập trung, tính trung thực, ý thức của công lý, trí thông minh, trí tuệ, sự thuần khiết, ánh sáng, sự sáng suốt, sự thanh thản, sự rộng lượng, lòng trắc ẩn và đối với những người làm việc với sự sáng tạo, nó có thể là nguồn tuyệt vời của những hiểu biết sâu sắc, tài hùng biện và những suy nghĩ được coi là cao siêu.

Đọc thêm: 5 loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của bạn, theo Ayurveda

Rajasic Foods

Với số lượng ít hơn nhiều so với Guna trước đây, thực phẩm rajasic chỉ nên chiếm 25 % bữa ăn của bạn. Nó được coi là “phương thức của Đam mê” và có nghĩa là sự vận động, được xem như nguyên lý dương tính (+), luôn nồng nhiệt và hướng ngoại. So với Y học cổ truyền Trung Quốc, Rajas có thể giống với năng lượng dương của nam giới.

Trong chế độ ăn uống của họ, họ có thể thể hiện qua tất cả các loại thực phẩm có tính chất kích thích, cay và nóng. Một số trong số đó là trái cây trong xi-rô, chà là khô, bơ, ổi, xoài xanh, chanh, nước ép trái cây (tiêu thụ không thường xuyên), men bia, cà tím, đậu khô, củ cải, cà chua, đại hoàng, hoa cay, kem (tiêu thụ vừa phải) ,đậu lăng khô, ô liu đen hoặc xanh, đậu phộng, sô cô la, củ, gia vị (bao gồm tỏi, hạt tiêu, ớt, muối, giấm, gừng, hành sống và hẹ), quả hồ trăn, hạt bí ngô, sữa đông chua, pho mát (ricotta, Cottage và những loại khác ), đường (trắng, tinh luyện, nâu và các loại khác), dẫn xuất từ ​​mía (nước mía, mật đường và đường nâu), thịt cắt nhỏ, thực phẩm và trứng lên men hoặc mới đóng hộp.

Một số mặt hàng được phát hành cho Rajasic chế độ ăn uống đang gây tranh cãi và cũng cho phép tiêu thụ đồ uống có chứa caffein như cà phê, trà, nước tăng lực, Coca-Cola và các dẫn xuất. Các tranh cãi khác liên quan đến việc sử dụng thuốc lá, đồ uống có cồn, thuốc và thậm chí cả ma túy.

Thực phẩm được sản xuất trong cơn giận dữ, món chiên hoặc nguyên liệu sattvic nấu quá chín cũng có phẩm chất rajasic.

Rajas có liên quan đến vị mặn và cay (rasas), có khả năng kích thích các giác quan và yếu tố lửa (tejas), tạo ra chuyển động và nhiệt. Trong xã hội hiện đại, chúng ta có phần lớn người rajasic, vẫn có xu hướng hướng tới tamas.

Thực phẩm Tamasic

Cuối cùng, chúng ta có các loại thực phẩm có tác dụng tamas, được tìm thấy với số lượng nhỏ hơn trong tự nhiên, tuy nhiên được sản xuất công nghiệp và với số lượng lớn hơn bởi con người. Trong “Chế độ không biết gì”, những thực phẩm nàynghĩa là phản kháng và diễn tả ý của nguyên tắc phủ định (-), lạnh lùng và chớm nở. Giống như Rajas là Dương, tamas giống với năng lượng Âm của phụ nữ.

Vì chúng chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm công nghiệp hóa nên chế độ ăn tamasic nên được thực hiện rất vừa phải, không thường xuyên và nếu có thể, chỉ trong những tình huống đặc biệt. Đặc biệt nên tránh một số món trong danh sách này, vì chúng có khả năng làm cạn kiệt năng lượng dự trữ của bạn, gây ra tình trạng trì trệ, uể oải, uể oải về thể chất và tinh thần, ngoài ra còn khiến bạn dễ mắc các bệnh khác nhau.

Tối đa của bạn tỷ lệ tiêu thụ là 10% thực phẩm trong một bữa ăn. Một số yếu tố tạo nên tamasics là thức ăn nhanh, thịt nói chung (thịt bò, thịt lợn và các loại khác), protein thực vật kết cấu (thịt đậu nành), hải sản, chất béo, thực phẩm chiên, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm ôi thiu, thực phẩm hâm nóng, hâm nóng trong lò vi sóng và chế biến.

Các ví dụ khác là nước trái cây đông lạnh (bột), sữa (tiệt trùng, dạng bột và đồng nhất), kem với số lượng lớn, bơ thực vật, nấm và nấm như nấm, chuối với số lượng lớn và vào ban đêm, hành tây, tỏi, dưa chua, pho mát chín bằng nấm (gorgonzola, roquefort, camembert và các loại khác), xúc xích (mortadella, xúc xích, salami, xúc xích, v.v.) và thực phẩm đóng hộp.

Một số mặt hàng như sử dụng thuốc lá,tiêu thụ thuốc, rượu và ma túy cũng nằm trong danh sách các chất tamasic. Tác dụng lâu dài của rượu và thức ăn được chế biến cẩu thả cũng có phẩm chất tamasic.

Liên quan đến cảm giác tức giận và hủy hoại, thức ăn tamasic có liên quan đến rasas (hương vị) đắng và se, kích thích các nguyên tố jala (nước) và prithivi (trái đất) và khiến cá nhân mắc các tình trạng như tăng mỡ và trọng lượng cơ thể, ngoài việc hình thành chất nhầy. Một người có quá nhiều tham lam có thể bị lôi cuốn vào những thái độ vật chất, hành động với sự chấp trước, ngu ngốc và không có khả năng phân biệt và phán xét đúng sai – hành động của họ hoàn toàn do cảm xúc chi phối.

Mọi thứ góp phần khiến một người cảm thấy yếu đuối, ốm yếu và nói xấu về bản thân được coi là tamas. Phân loại của nó cho rằng nó là nguyên nhân gây ra mọi đau khổ của loài người.

Tìm hiểu thêm:

• Hen suyễn và Ayurveda – nguyên nhân, cách điều trị và phòng ngừa
• Ayurveda và viêm xoang: 7 biện pháp khắc phục tại nhà giúp giảm triệu chứng
• Ayurveda chống ung thư: 6 loại thảo mộc giúp giảm thiểu rủi ro

Ayurveda và 3 Gunas: Sattva, Rajas và Tamas

Được mô tả bởi Ayurveda và by Trong các tài liệu khác có nguồn gốc Ấn Độ giáo, Gunas thường được mô tả là năng lượng, những thứ khác là phẩm chất hoặc lực lượng. Tam giác đối lập và bổ sung đồng thời này chịu trách nhiệm chi phối cả vũ trụ vật chất cũng như tính cách và suy nghĩ của mỗi cá nhân trong cuộc sống hàng ngày của họ.

Chính Gunas là nguồn gốc của những thất bại hay thành tựu, niềm vui của chúng ta hoặc đau khổ, sức khỏe hoặc bệnh tật. Chất lượng hành động của chúng ta chủ yếu phụ thuộc vào hành động của họ, trong đó Sattva là lực lượng sáng tạo, bản chất của những gì cần được hiện thực hóa; Tamas là quán tính, trở ngại phải vượt qua; và Rajas là năng lượng hoặc sức mạnh mà chướng ngại vật có thể được loại bỏ.

Nói cách khác, Sattva thường được coi là đại diện cho sự thuần khiết và tĩnh lặng; Ngược lại, Rajas được gọi là hành động, bạo lực và chuyển động. Tamas, cuối cùng, bao gồm nguyên tắc vững chắc, kháng cự, quán tính và cả sự bất động.

Cũng như ba doshas, ​​Gunas hiện diện trong mọi thứ, nhưng một trong số chúng sẽ luôn chiếm ưu thế, cho dù là trong tính cách , sinh lý học và thậm chí cả các yếu tố tự nhiên như ánh sáng mặt trời (Sattva), núi lửa phun trào (Rajas) và khối đá (Tamas).

Emxét về tâm trí con người, suốt cả ngày sẽ luôn có Gunas trong các mối quan hệ luôn thay đổi. Xem cách mọi người phản ứng với từng Gunas thống trị.

Cũng đọc: Rasas: sáu hương vị của Ayurveda để cân bằng chế độ ăn uống của bạn

Sattva

Người nào có Sattva làm Guna chiếm ưu thế của mình thường có những khoảnh khắc đầy cảm hứng, những lúc khác là cảm giác vui vẻ yên bình, nhưng cũng có tình cảm vô tư hơn dành cho người khác và gần như là sự bình tĩnh thiền định. Họ được biết đến như những cá nhân được phú cho ý thức bên trong, thống nhất giữa trí óc và trái tim. Họ luôn có xu hướng nhìn thấy mặt tươi sáng của mọi thứ và nhìn cuộc sống như một trải nghiệm học tập tuyệt vời.

Sattva về bản chất đại diện cho các đặc điểm như ánh sáng, sự thuần khiết, kiến ​​thức, sự hài lòng, lòng tốt, lòng trắc ẩn, trí thông minh và hợp tác hướng tới người khác. Những người có Sattva chiếm ưu thế trong tính cách hoặc đang trải qua tâm trạng có thể được xác định từ một loạt đặc điểm:

• Dũng cảm;
• Chính trực;
• Tha thứ ;
• Không đam mê, giận dữ hay ghen tuông;
• Bình tĩnh;
• Chăm sóc bản thân và cơ thể của họ;
• Chu đáo;
• Cân bằng;

Khi Sattva ở trạng thái thống trị, cá nhân có thể trải nghiệm một tâm trí kiên định và không thể xuyên thủng. Cái đósự cân bằng và tập trung có thể giúp bạn đưa ra quyết định nhất định, thực hiện bước đầu tiên hướng tới một hành động hoặc chỉ đơn giản là tập trung vào các quá trình thiền định.

Đối với những người cần nhiều Sattva hơn trong cuộc sống hàng ngày, họ có thể áp dụng các phương pháp thực hành như tâm linh tu luyện, kỹ thuật yoga, thiền định, tụng kinh, thần chú, chế độ ăn kiêng và lối sống sattvic. Dành nhiều thời gian hơn để tiếp xúc với thiên nhiên và sống một cuộc sống hài hòa. Đại diện của nó là vị thần Vishnu của Ấn Độ giáo, chịu trách nhiệm duy trì vũ trụ.

Rajas

Không giống như tâm trí sattvic, người có Rajas thống trị không bao giờ được bình yên. Với sự tức giận bộc phát liên tục và những ham muốn đam mê, Rajas mãnh liệt khiến cá nhân bất mãn và bồn chồn; không thể ngồi yên một chỗ, anh ta phải luôn làm gì đó, bất kể điều gì. Mong muốn của bạn cần phải được thực hiện, bằng cách này hay cách khác. Nếu không, cuộc sống của bạn sẽ trở nên tồi tệ.

Rất gắn bó với quyền lực và của cải vật chất, khá dễ dàng để xác định những người có tính cách hoặc trạng thái tinh thần chiếm ưu thế so với các vị vua, xét cho cùng, mặc dù có năng lượng tốt, nhưng họ có xu hướng hoạt động quá mức, thiếu kiên nhẫn, không nhất quán trong cách tiếp cận và có xu hướng đổ lỗi cho người khác về những vấn đề ảnh hưởng đến cuộc sống của họ. Ngoài những yếu tố này, những yếu tố sau cũng nổi bật:

• Ham muốn vô độ trên tất cảcác khía cạnh (bạn càng có nhiều, bạn càng muốn nhiều hơn);
• Suy nghĩ hỗn loạn;
• Giận dữ;
• Cái tôi;
• Tham lam;
• Dục vọng;
• Ghen tị;
• Sự phân tâm hoặc rối loạn tâm trí.

Để sử dụng tốt, Guna này phải luôn cân bằng với Sattva. Sự kết hợp này thúc đẩy biểu hiện tích cực, chịu trách nhiệm cho các hoạt động sáng tạo và mang tính xây dựng, có khả năng tạo ra năng lượng và sự nhiệt tình để thực hiện chúng.

Đối mặt với một Rajas mãnh liệt, năng lực tri thức của cá nhân bị che giấu và dưới tác động của áp lực của Guna này, cá nhân bị tấn công thông qua các giác quan, tâm trí và sự hiểu biết của mình, trở nên ảo tưởng. Để xoa dịu tình trạng này, cần phải cân bằng với Sattva. Rajas được đại diện bởi thần Brahma, lực lượng sáng tạo hoạt động trong vũ trụ.

Cũng đọc: Trí tuệ Ayurveda: 8 siêu thực phẩm giúp bạn sống lâu hơn

Tamas

Đến với Gunas thứ ba, Tamas có đặc điểm là đầu óc không tập trung, luôn lơ đễnh và đơn điệu, bị chi phối bởi các thế lực vô thức. Những người Tamasic có xu hướng bị chặn hoặc có những cảm xúc trì trệ. Nhiều khi họ cũng bị ảnh hưởng bởi những thói quen xấu, bao gồm cả nghiện ngập và những thứ khác, khiến họ không thể đặt câu hỏi về tình trạng này.

Được coi là một vũng lầy tinh thần thực sự, Tamas là tình trạng hiện tại mỗi khi Sattva và Rajas không hành động. Trong số các tính năng khác,các cá nhân từ Tamas có các triệu chứng như:

• Buồn bã;
• Thờ ơ;
• Mơ hồ;
• Sợ hãi;
• Không biết gì ;
• Cố chấp;
• Tuyệt vọng mạnh mẽ và sâu sắc;
• Xu hướng tự tử;
• Bạo lực;
• Bóng tối;
• Bất lực;
• Lú lẫn;
• Kháng cự;
• Không có khả năng hành động.

Ngoài những yếu tố này, khi Tamas thống trị tâm trí của một cá nhân , anh ta có thể trở nên đãng trí, buồn ngủ, thờ ơ và không thể thực hiện bất kỳ hành động hay suy nghĩ hữu ích và tích cực nào.

Người dưới sự ảnh hưởng và chi phối của Tamas có thể trở nên giống một con vật hơn là một con người; thiếu khả năng phán đoán rõ ràng và cá nhân có thể gặp khó khăn trong việc phân biệt đúng sai. Giống như một con thú, bạn bắt đầu chỉ sống cho bản thân mình, có thể làm tổn thương người khác để thỏa mãn ham muốn của mình. Bị che mắt và mù quáng bởi sự thiếu hiểu biết, rất có thể anh ta cũng có thể thực hiện những hành động đồi bại.

Guna Tamas được đại diện bởi tên thứ ba trong bộ ba của Ấn Độ giáo, Shiva, được gọi là thần hủy diệt (hoặc thần biến hình), kẻ hủy diệt để khởi đầu một điều gì đó mới.

Chế độ ăn uống của 3 Gunas

Ngoài việc là một phần vốn có trong bản chất của mỗi cá nhân, Gunas còn là những phẩm chất có trong thực phẩm và thông qua chúng, chúng ta có thể có được sự cân bằng mong muốn cho một tổng thể, trong cơ thể và tâm trí. Ayurveda luôn luônkhuyến nghị tăng cường Sattva, vì đây là chế độ trung lập và cân bằng nhất trong số các chế độ khác. Thực tế hơn, có thể nói rằng thức ăn chay thường là Sattva và trở thành Rajas bằng cách thêm hạt tiêu, chiên hoặc nấu quá chín. Tuy nhiên, nó có thể trở thành Tamas nếu nấu chưa chín và bảo quản quá lâu.

Thực phẩm, như đã nêu, cũng thuộc một trong ba trạng thái này và tùy thuộc vào cách chúng được chế biến, chúng sẽ thúc đẩy một trạng thái tinh thần nhất định. Do đó, Gunas có thể được coi là các danh mục trong một đề xuất dưới dạng kim tự tháp hướng dẫn thực phẩm, luôn có Sattva làm cơ sở, Rajas nếu cần thiết và Tamas giảm càng nhiều càng tốt.

Trước khi chúng tôi giới thiệu một số các loại thực phẩm có trong mỗi loại Gunas, điều cực kỳ quan trọng là phải áp dụng một số thói quen chuẩn bị và ăn thức ăn, những thói quen này phải được xử lý trong một môi trường yên tĩnh và sạch sẽ, luôn có sự tham khảo và hài lòng tuyệt vời.

Hãy phục vụ chúng bằng tình yêu thương và sự rộng lượng. Tuy nhiên, đừng ăn trước khi xem TV; cũng tránh nói chuyện hoặc thảo luận các vấn đề trong khi ăn - những cảm giác như tức giận trên bàn nên được quên đi. Không uống chất lỏng trong các bữa ăn chính, kể cả trái cây và/hoặc món tráng miệng ngọt và lạnh trước hoặc sau bữa ăn. Đĩa của bạn không thể chứa nhiều hơn hai nắm thức ăn.chất rắn (ngũ cốc và rau)

Tất cả những thói quen sai lầm này đều có khả năng gây hại cho quá trình tiêu hóa của bạn và tất cả thức ăn được tiêu hóa kém đều biến thành chất độc (ama) trong cơ thể bạn. Như đã biết, sự tích tụ chất độc có thể dẫn đến sự xuất hiện của nhiều loại bệnh.

Trong bữa ăn, bạn nên rèn luyện sự tĩnh tâm và khả năng tập trung, luôn nhớ nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt. Khi ăn rau, hãy ưu tiên những loại đã nấu chín, luộc hoặc xào; chỉ cần cẩn thận với phương pháp chuẩn bị để chất dinh dưỡng của bạn không bị mất theo nước.

Một biện pháp phòng ngừa khác được đưa ra liên quan đến các mùa, cũng đòi hỏi phải chuẩn bị cụ thể và đặc biệt là tiêu thụ một số loại thực phẩm . Xem một số chi tiết về chủ đề này trong hai mùa với biên độ lớn hơn:

• Mùa đông: khi thời tiết lạnh chiếm ưu thế, nên nấu hoặc om thực phẩm, tiêu thụ vẫn còn nóng;
• Mùa hè: vào mùa có ánh sáng và nhiệt, thức ăn phải nhẹ, tươi và dễ tiêu hóa. Phương pháp chuẩn bị phải có khả năng duy trì độ tươi của nó. Ưu tiên cho rau và rau xanh ở dạng salad.

Bất kể mùa nào, quy tắc đã được thiết lập cho Ayurveda luôn giống nhau: chủ yếu ăn thức ăn sattvic, xen kẽ với các lựa chọnrajasic chỉ khi bạn cần thêm năng lượng. Tamasic nên tránh bằng mọi giá.

Thực phẩm Sattwic

Được biết đến với cái tên “Con đường của Chúa”, đây là lực 0 (trung lập), có nghĩa là cân bằng và là điểm tựa của sự bình tĩnh để tràn đầy năng lượng dòng điện. Trong số những loại có nhiều nhất trong tự nhiên, thực phẩm sattvic nên chiếm khoảng 65% hoặc nhiều hơn các thành phần của bữa ăn. Do đó, chúng giúp đầu óc minh mẫn và hầu hết được tìm thấy trong các món chay tươi, sống hoặc nấu chín, nhưng luôn ngon ngọt, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa và được chế biến bằng tình yêu thương.

Những thực phẩm này cũng phải được không có chất phụ gia và chất bảo quản và có thể bao gồm các loại đậu, rau, trái cây, ghee và sữa tươi. Một số ví dụ điển hình về những gì có thể được tiêu thụ là: vỏ quả, đậu tằm, đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành, giá đỗ, ngũ cốc như gạo, ngô, lúa mạch đen, lúa mì và yến mạch. Cũng bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau mọc trên mặt đất (ngoại trừ củ), quả hạch (hạt dẻ, quả phỉ và hạnh nhân), hạt khác (hạt lanh, vừng, hướng dương, v.v.), phấn hoa, mật ong, mía, sữa đông tươi, váng sữa, sữa đậu nành và các loại thảo mộc, gia vị với mức độ sử dụng vừa phải.

Nói chung, thực phẩm sattvic có liên quan đến vị madhura (ngọt) và có khả năng kích thích sự sáng tạo, trực giác, ngoài ra còn giúp kiểm soát tinh thần và cảm xúc.