Under betydningen af "kvalitet" anses begrebet sanskritordet "Guna" af både Ayurveda Det betyder ifølge disse principper, at hele universet er styret og sammensat af dem. Læs mere om Ayurveda og de 3 Gunas.

For bedre at illustrere dette begreb forstår hinduerne Gunas' eksistens ud fra en fortolkning af universets skabelse og opløsning - en proces, der sker fra tid til anden. I den ikke-manifesterede fase forbliver universet i en latent tilstand, en periode, hvor Gunas er i absolut balance, og hvor den materielle natur ikke manifesterer sig.

Mens Gunas forbliver i deres udefinerede fase, Prakriti forbliver udefineret, og universet kun eksisterer i en potentiel tilstand, er alt, hvad der virkelig eksisterer, bevidsthed, Brahma, det uforanderlige Absolutte, Purusha (Ren ubegrænset Væren), det, der ikke har nogen begyndelse og ingen ende. Men så begynder denne balance snart at blive forstyrret...

Forstyrrelsen af balancen indleder en ny skabelse af universet, og fra den uforanderlige bevidsthed skabes universet igen. I denne proces deltager de tre Gunas i en stor variation af kombinationer og permutationer, hvor den ene eller den anden kan dominere over de andre, hvilket giver anledning til fysiske og mentale fænomener i verden.

Ayurveda og de 3 Gunas: Sattva, Rajas og Tamas

I Ayurveda og anden litteratur af hinduistisk oprindelse beskrives Gunas ofte som energier, nogle gange som kvaliteter eller kræfter. Denne på samme tid modsatrettede og komplementære trekant er ansvarlig for styringen af både det fysiske univers og den enkeltes personlighed og tankemønstre i hverdagen.

Det er Gunas, der giver anledning til vores fiaskoer eller resultater, glæder eller sorger, sundhed eller sygdom. Kvaliteten af vores handlinger afhænger hovedsageligt af deres handling, hvor Sattva er den kreative kraft, essensen af det, der skal opnås; Tamas er inertien, den forhindring, der skal overvindes; og Rajas er den energi eller kraft, hvormed forhindringen kan fjernes.

Med andre ord betragtes Sattva ofte som en repræsentation af renhed og ro; Rajas derimod refereres til handling, vold og bevægelse. Tamas endelig består af princippet om fasthed, modstand, inerti og også immobilitet.

Ligesom med de tre dosha'er er Gunas til stede i alt, men en af dem vil altid være fremherskende, hvad enten det drejer sig om personligheder, fysiologier og endda naturelementer som sollys (Sattva), en vulkan i udbrud (Rajas) og en stenblok (Tamas).

Med hensyn til det menneskelige sind vil der i løbet af dagen altid være Gunas i relationer, der konstant ændrer sig. Se hvordan folk reagerer med hver af Gunasene i dominans.

Læs også: Rasas: Ayurvedas seks smagsvarianter til at afbalancere din kost

Sattva

Personer med Sattva som fremherskende Guna har tendens til at have øjeblikke med inspiration, andre med en stille følelse af glæde, men også med en mere uselvisk hengivenhed for andre og en næsten meditativ ro. De er kendt som personer med indre bevidsthed, der er forenet i sind og hjerte. De er altid tilbøjelige til at se det gode i alting og ser på livet som en smuklæringsoplevelse.

Sattva repræsenterer i sin essens egenskaber som lys, renhed, viden, tilfredshed, venlighed, medfølelse, intelligens og samarbejde med andre. Mennesker, der har Sattva som fremherskende i deres personlighed, eller som oplever en stemning, kan identificeres ud fra en række egenskaber:

• Mod;
• Integritet;
• Evne til at tilgive;
• Fravær af lidenskab, vrede eller jalousi;
• Slap af;
• De passer på sig selv og deres krop;
• Opmærksom;
• Balance;

Når Sattva er i sin dominerende tilstand, kan personen opleve et stabilt, uigennemtrængeligt sind. Denne balance og fokus kan hjælpe ham/hende til enten at træffe visse beslutninger, tage det første skridt til handling eller blot koncentrere sig om meditationsprocesser.

De, der har brug for mere Sattva i deres dagligdag, kan anvende metoder som åndelig kultivering, yogateknikker, meditation, sang, mantraer, diæter og en sattvisk livsstil. Brug mere tid i kontakt med naturen og lev livet i harmoni. Den repræsenteres af den hinduistiske gud Vishnu, der er ansvarlig for universets vedligeholdelse.

Rajas

I modsætning til sattviske sind er den person, der har Rajas som dominerende sind, aldrig i fred. Med konstante udbrud af vrede og voldsomme begær gør en intens Rajas personen utilfreds og rastløs; ude af stand til at sidde eller forblive rolig, har han altid brug for at gøre noget, uanset hvad. Hans begær skal opfyldes, på den ene eller anden måde.Ellers,vil dit liv blive beklageligt.

Da de er meget knyttet til magt og materielle goder, er det ret let at identificere mennesker, der har Rajas som dominerende faktor i deres personlighed eller mentale tilstand, for på trods af den gode energi har de en tendens til overdrevne aktiviteter, utålmodighed, inkonsekvens i deres tilgang og giver normalt andre skylden for de problemer, der plager dem i deres liv. Ud over disse faktorer skiller de sig også ud:

• Umætteligt begær i alle henseender (jo mere du har, jo mere vil du have);
• Bekymrede tanker;
• Vrede;
• Ego;
• Grådighed;
• Lyst;
• Misundelse;
• Distraktion eller uro i sindet.

For at denne Guna kan udnyttes godt, skal den altid være i balance med Sattva. Denne forening fremmer et positivt udtryk, der er ansvarlig for kreative og konstruktive aktiviteter, som er i stand til at generere energi og entusiasme til at udføre dem.

I lyset af intens Rajas er individets evne til viden tildækket, og under presset fra denne Guna angribes individet gennem sine sanser, sit sind og sin forstand og bliver vildledt. For at dulme denne tilstand er det nødvendigt med balance med Sattva. Rajas repræsenteres af guden Brahma, den skabende kraft, der er aktiv i universet.

Læs også: Ayurvedisk visdom: 8 superfødevarer, der får dig til at leve længere

Tamas

Tamas er den tredje af Gunas-grupperne og er karakteriseret ved et ukoncentreret sind, altid uopmærksomt og monotont, domineret af ubevidste kræfter. Tamasiske mennesker har tendens til at være blokeret eller have stagnerende følelser. De er ofte også ramt af dårlige vaner, herunder afhængighed og andre, og bliver ude af stand til at sætte spørgsmålstegn ved denne tilstand.

Tamas, der anses for at være et sandt mentalt sumpområde, er den tilstand, der er til stede, når Sattva og Rajas ophører med at virke. Blandt andre karakteristika udviser Tamas-personer symptomer som f.eks:

• Tristhed;
• Sløvhed;
• Torpor;
• Frygt;
• Uvidenhed;
• Stædighed;
• En stærk og dyb fortvivlelse;
• Selvmordstendenser;
• Vold;
• Mørke;
• Hjælpeløshed;
• Forvirring;
• Modstand;
• Manglende evne til at handle.

Ud over disse faktorer kan Tamas, når Tamas kommer til at dominere sindet, blive glemsomt, søvnigt, apatisk og ude af stand til at indtage en frugtbar og positiv holdning eller tanke.

En person under indflydelse og dominans af Tamas kan blive mere som et dyr end et menneske; der er mangel på klar dømmekraft, og personen kan have svært ved at skelne rigtigt fra forkert. Ligesom et dyr lever man kun for sig selv og kan skade andre for at tilfredsstille sine lyster. Forblændet og overtaget af uvidenhed er det muligt, atkan også begå perverse handlinger.

Guna Tamas er repræsenteret af det tredje navn i hinduismens treenighed, Shiva, kendt som ødelæggeren (eller transformergud), der ødelægger for at starte noget nyt.

Kosten af de 3 Gunas

Ud over at være iboende i individets essens er Gunas også kvaliteter, der er til stede i maden, og gennem dem kan vi opnå den ønskede balance for et fuldt væsen i krop og sind. Ayurveda anbefaler altid at styrke Sattva, da dette er den neutrale og mere afbalancerede måde blandt de andre. På en mere praktisk måde kan vi sige, at vegetarisk mad generelt erSattva og bliver til Rajas ved at tilsætte peber, stege eller overkoges, men det kan blive til Tamas, hvis det overkoges og opbevares for længe.

Mad befinder sig som sagt også i en af disse tre tilstande og fremmer, alt efter hvordan den er tilberedt, en bestemt mental tilstand. Gunas kan således ses som kategorier i en pyramideagtig anbefaling af mad, altid med Sattva som basis, Rajas om nødvendigt og Tamas reduceret så meget som muligt.

Før vi introducerer nogle af de fødevarer, der findes i hver Gunaklasse, er det ekstremt vigtigt at antage nogle vaner med hensyn til tilberedning og spisning af maden, som bør håndteres i et roligt og rent miljø, altid med stor reference og tilfredshed.

Server dem med kærlighed og generøsitet, men spis ikke foran fjernsynet; undgå også at tale eller diskutere problemer, mens du spiser - følelser som vrede ved bordet bør glemmes. Indtag ikke væske under hovedmåltiderne, heller ikke frugt og/eller søde og kolde desserter før eller lige efter. Din tallerken må ikke indeholde mere end to håndfulde affast føde (korn og grøntsager)

Alle disse fejlagtige vaner kan skade din fordøjelse, og al den dårligt fordøjede mad bliver til giftstoffer (ama) i din krop, og som bekendt kan ophobning af giftstoffer være en forudsætning for forskellige sygdomme.

Under måltiderne skal du udvise ro og koncentrationsstyrke og altid huske at tygge maden godt, før du sluger den. Når du spiser grøntsager, skal du foretrække dem, der er forkogte, kogte eller stuvet, men du skal være forsigtig med tilberedningen, så næringsstofferne ikke går tabt i vandet.

En anden forholdsregel er i forbindelse med årstiderne, som også kræver særlige forberedelser og især indtagelse af visse fødevarer. Se nogle detaljer om emnet i to årstider med større omfang:

• Vinter: når der er overvejende koldt vejr, anbefales det, at maden koges eller grydes og spises, mens den stadig er varm;
• Sommer: i årstider med lys og varme skal maden være let, frisk og let fordøjelig. Tilberedningsmåden skal kunne bevare friskheden. Vælg fortrinsvis grøntsager og grønt i salatform.

Uanset årstiden er reglen i Ayurveda altid den samme: spis hovedsageligt sattviske fødevarer, og veksler kun med rajasiske muligheder, hvis du har brug for mere energi. Thamasiske fødevarer bør undgås for enhver pris.

Fødevaresikkerhed

Kendt som "Guds vej", er det kraft 0 (neutral), hvilket betyder at være afbalanceret og et roligt anker for de energetiske strømme. Blandt de mest rigelige i naturen bør sattviske fødevarer udgøre omkring 65% eller mere af elementerne i et måltid. Som følge heraf fremmer det et klart sind og findes hovedsageligt i friske, rå eller kogte vegetariske retter, men altid.saftig, nærende, let fordøjelig og lavet med kærlighed.

Disse fødevarer bør også være fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler og kan omfatte grøntsager, bælgfrugter, frugt, ghee og frisk mælk. Nogle gode eksempler på, hvad der kan spises, er: bønner, bønner, linser, bønner, ærter, kikærter, sojabønner, bønnespirer, kornprodukter som ris, majs, rug, hvede og havre, samt fuldkorn, grøntsager, der vokser over jorden (knoldeer undtagelsen), nødder (kastanjer, hasselnødder og mandler), forskellige frø (hørfrø, sesam, solsikke osv.), pollen, honning, rørsukker, frisk ostemasse, valle, sojamælk samt krydderier og urter med moderat anvendelse.

Generelt er sattviske fødevarer relateret til madhura (sød) smag og er i stand til at stimulere kreativitet, intuition og mental og følelsesmæssig kontrol. Deres elementer er luft (vayu) og æter (akasha). Når de er fremherskende i organismen, er individet i stand til at opleve samádhi, dvs. bevidsthedens oplysning.

At følge en sattvisk kost giver sundhed, mindfulness, en betydelig forbedring af hukommelsen, koncentration, ærlighed, retfærdighedssans, intelligens, visdom, renhed, lys, skelneevne, sindsro, generøsitet, medfølelse og kan for dem, der arbejder med skabelsen, være en fremragende kilde til indsigt, veltalenhed og tanker, der anses for at være sublime.

Læs også: 5 krydderier, der ifølge ayurveda ikke må mangle i dit køkken

Rajasic Foods

I meget mindre mængder end den foregående Guna bør rajasisk mad kun udgøre 25% af dine måltider. Den betragtes som "lidenskabstilstanden" og betyder bevægelse, idet den ses som det positive (+) princip, altid brændende og udadvendt. I sammenligning med traditionel kinesisk medicin kan Rajas ligne maskulin Yang-energi.

I deres kost kan de præsentere sig gennem alle de stimulerende, krydrede og varme fødevarer i deres natur. Nogle af disse er frugt i sirup, tørrede dadler, avocadoer, guavabær, grønne mangoer, citroner, frugtsaft (sporadisk forbrug), ølgær, auberginer, tørrede ærter, radiser, tomater, rabarber, krydrede blomster, is (moderat forbrug), tørrede linser,sorte eller grønne oliven, jordnødder, chokolade, knolde, krydderier (herunder hvidløg, peber, chili, salt, eddike, ingefær, rå løg og forårsløg), pistacienødder, græskarkerner, sur ostemasse, ost (ricotta, hytteost m.m.), sukker (hvidt, raffineret, brunt m.m.), sukkerrørsprodukter (sukkerrørssaft, melasse og rapadura), fine stykker kød, gæret eller fermenteretfriske konserves og æg.

Nogle af de produkter, der er frigivet til rajasisk kost, er noget kontroversielle og tillader også forbrug af koffeinbaserede drikkevarer som kaffe, te, energidrikke, Coca-Cola og derivater. Andre kontroverser vedrører brugen af cigaretter, alkoholiske drikke, medicin og endda stoffer.

Mad, der er blevet fremstillet i vrede, stegte retter eller overkogte sattviske ingredienser får også rajasiske kvaliteter.

Rajas er relateret til salte og krydrede (rasas) smage, der er i stand til at stimulere sanserne og elementet ild (tejas), der producerer bevægelse og varme. I det moderne samfund har vi en overvægt af rajasiske mennesker, der endog tenderer mod tamas.

Tamásic Foods

Endelig er der de tamas-effektive fødevarer, som findes i mindre mængder i naturen, men som produceres industrielt og i større mængder af mennesket. I "Uvidenhedens tilstand" betyder disse fødevarer modstand og beskriver ideen om det negative (-) princip, koldt og begyndende. Ligesom Rajas er Yang, ligner tamas den feminine Yin-energi.

Da de hovedsageligt består af forarbejdede fødevarer, bør den thomasiske diæt administreres meget moderat, sporadisk og om muligt kun i særlige situationer. Nogle af de særlige varer på denne liste bør helt undgås, fordi de er i stand til at tære på dine energireserver, forårsage stagnation, dovenskab, fysisk og mental sløvhed, ud over at gøre diger disponeret for forskellige sygdomme.

Nogle af de elementer, der udgør tamásicos, er fastfood, kød generelt (oksekød, svinekød og andre), tekstureret vegetabilsk protein (sojakød), fisk og skaldyr, stegte fødevarer, frosne fødevarer, syltede fødevarer, rancede fødevarer, genopvarmede fødevarer, mikrobølgeovnsegnede fødevarer og forarbejdede fødevarer.

Andre eksempler er frosne frugtsafter (frugtkød), mælk (pasteuriseret, pulveriseret og homogeniseret), is i store mængder, margarine, svampe og svampe som champignon, bananer i store mængder og om natten, løg, hvidløg, pickles, oste modnet af svampe (gorgonzola, roquefort, camembert m.m.), indlagte fødevarer (mortadella, pølser, salami, pølser m.m.) og konserves.

Nogle ting som cigaretbrug, medicinering, alkoholforbrug og stofbrug er også på listen over tamasiske stoffer. De langtidsvirkninger, der fremmes af alkohol og mad lavet med ligegyldighed, har også tamasiske kvaliteter.

Tamasiske fødevarer er forbundet med koleriske og destruktive følelser og er forbundet med bitre og astringerende rasas (smag), der stimulerer jala (vand) og prithivi (jord) elementerne og prædisponerer individet for tilstande som øget kropsfedt og vægt og dannelse af slim. En person med et overskud af tamas kan blive tilskyndet til materialistiske holdninger, handle med tilknytning, tåbelighedog manglende evne til at skelne og bedømme rigtigt og forkert - deres handlinger er udelukkende drevet af følelser.

Alt, hvad der bidrager til at man føler sig svag, syg og har det dårligt med sig selv, betragtes som tamas, der i sin klassifikation er årsag til al menneskeslægtens elendighed.

Få mere at vide :

• Astma og ayurveda - årsager, behandling og forebyggelse
• Ayurveda og bihulebetændelse: 7 husråd til at lindre symptomerne
• Ayurveda mod kræft: 6 urter, der hjælper med at reducere risikoen