Bajo el significado de "cualidad", el concepto de la palabra sánscrita "Guna" es considerado tanto por los Ayurveda Esto significa, según estos principios, que todo el universo está regido y constituido por ellos. Más información sobre el Ayurveda y las 3 Gunas.

Para ejemplificar mejor este concepto, los hindúes entienden la existencia de las Gunas a partir de una interpretación de la creación y disolución del universo, un proceso que ocurre de vez en cuando. Durante su fase no manifestada, el universo permanece en estado latente, un periodo en el que las Gunas están en equilibrio absoluto y la naturaleza material no se manifiesta.

Mientras las Gunas permanecen en su fase indefinida, Prakriti permanece indefinida y el universo existe sólo en estado potencial, todo lo que existe realmente es la conciencia, Brahma, el Absoluto Inmutable, Purusha (Ser puro ilimitado), aquello que no tiene principio ni fin. Pero entonces, pronto este equilibrio comienza a ser perturbado...

La perturbación del equilibrio inicia la recreación del universo, y a partir de la conciencia inmutable se crea de nuevo el universo. En este proceso, las tres Gunas participan en una gran variación de combinaciones y permutaciones, donde una u otra pueden predominar sobre las demás, dando lugar a fenómenos físicos y mentales al mundo.

Ayurveda y las 3 Gunas: Sattva, Rajas y Tamas

Descritas en el Ayurveda y otra literatura de origen hindú, las Gunas se describen a menudo como energías, a veces como cualidades o fuerzas. Este triángulo simultáneamente opuesto y complementario es responsable de gobernar tanto el universo físico como la personalidad y los patrones de pensamiento de cada individuo en su vida cotidiana.

Son las Gunas las que dan lugar a nuestros fracasos o logros, alegrías o penas, salud o enfermedad. La calidad de nuestras acciones depende principalmente de su acción, donde Sattva es la fuerza creativa, la esencia de lo que hay que realizar; Tamas es la inercia, el obstáculo que hay que superar; y Rajas es la energía o el poder mediante el cual se puede eliminar el obstáculo.

En otras palabras, Sattva suele considerarse la representación de la pureza y la tranquilidad; Rajas, en cambio, se refiere a la acción, la violencia y el movimiento. Tamas, por último, consiste en el principio de la solidez, la resistencia, la inercia y también la inmovilidad.

Como ocurre con los tres doshas, los Gunas están presentes en todo, pero siempre predominará uno de ellos, ya sea en las personalidades, en las fisiologías e incluso en elementos de la naturaleza como la luz del sol (Sattva), un volcán en erupción (Rajas) y un bloque de piedra (Tamas).

En términos de la mente humana, a lo largo del día siempre habrá Gunas en relaciones que cambian constantemente. Observa cómo reaccionan las personas con cada una de las Gunas en dominancia.

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Sattva

Los que tienen Sattva como Guna predominante tienden a tener momentos de inspiración, otros de una tranquila sensación de alegría, pero también de un afecto más desinteresado por los demás y de una calma casi meditativa. Se les conoce como individuos dotados de conciencia interior, unificados en mente y corazón. Siempre están inclinados a ver el lado bueno de todo, y ven la vida como un belloexperiencia de aprendizaje.

Sattva en su esencia representa características como la luz, la pureza, el conocimiento, la satisfacción, la bondad, la compasión, la inteligencia y la cooperación hacia los demás. Las personas que tienen Sattva como predominante en su personalidad, o que están experimentando un estado de ánimo se pueden identificar a partir de una serie de características:

• Coraje;
• Integridad;
• Capacidad de perdón;
• Ausencia de pasión, ira o celos;
• Tranquilízate;
• Cuidan de sí mismos y de su cuerpo;
• Atento;
• Equilibrio;

Cuando Sattva se encuentra en su estado dominante, el individuo es capaz de experimentar una mente firme e impenetrable. Este equilibrio y concentración pueden ayudarle a tomar ciertas decisiones, a dar el primer paso hacia la acción o simplemente a concentrarse en procesos de meditación.

Quienes necesiten más Sattva en su vida cotidiana pueden adoptar prácticas como el cultivo espiritual, técnicas de yoga, meditación, cánticos, mantras, dietas y un estilo de vida sáttvico. Pasar más tiempo en contacto con la naturaleza y vivir la vida en armonía. Su representación viene dada por el dios hindú Visnú, responsable del mantenimiento del universo.

Rajas

A diferencia de las mentes sáttvicas, la persona que posee Rajas como dominante nunca está en paz. Con constantes arrebatos de ira y deseos desenfrenados, un Rajas intenso hace que el individuo esté descontento e inquieto; incapaz de sentarse o permanecer tranquilo, siempre necesita estar haciendo algo, no importa lo que sea. Sus deseos necesitan ser satisfechos, de una forma u otra.De lo contrario,tu vida se volverá deplorable.

Muy apegados al poder y a los bienes materiales, es bastante fácil identificar a las personas que tienen Rajas predominante en su personalidad o estado mental, después de todo, a pesar de la buena energía, tienden a las actividades excesivas, a la impaciencia, a la incoherencia en sus planteamientos y suelen culpar a los demás de los problemas que acosan sus vidas. Además de estos factores, también destacan:

• Deseo insaciable en todos los aspectos (cuanto más tienes, más quieres);
• Pensamientos problemáticos;
• Ira;
• Ego;
• Codicia;
• Lujuria;
• Envidia;
• Distracción o turbulencia de la mente.

Para que sea bien utilizada, esta Guna debe estar siempre en equilibrio con Sattva. Esta unión promueve una expresión positiva, responsable de actividades creativas y constructivas, capaz de generar energía y entusiasmo para llevarlas a cabo.

Ante un Rajas intenso, la capacidad de conocimiento del individuo queda encubierta y, bajo la presión de esta Guna, el individuo es atacado a través de sus sentidos, mente y entendimiento, llegando a engañarse. Para apaciguar esta condición, es necesario el equilibrio con Sattva. Rajas está representado por el dios Brahma, la fuerza creadora activa en el universo.

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Tamas

Llegando a la tercera de las Gunas, Tamas se caracteriza por una mente desenfocada, siempre desatenta y monótona, dominada por fuerzas inconscientes. Las personas tamásicas tienden a bloquearse o a tener emociones estancadas. También suelen estar afligidas por malos hábitos, incluyendo adicciones y otros, volviéndose incapaces de cuestionar esta condición.

Considerado un verdadero atolladero mental, Tamas es la condición presente siempre que Sattva y Rajas dejan de actuar. Entre otras características, los individuos Tamas presentan síntomas como:

• Tristeza;
• Letargo;
• Torpor;
• Miedo;
• Ignorancia;
• Obstinación;
• Fuerte y profunda desesperación;
• Tendencias suicidas;
• Violencia;
• Oscuridad;
• Impotencia;
• Confusión;
• Resistencia;
• Incapacidad para actuar.

Además de estos factores, cuando Tamas llega a dominar la mente del individuo, éste puede volverse olvidadizo, somnoliento, apático e incapaz de adoptar cualquier actitud o pensamiento fructífero y positivo.

Una persona bajo la influencia y el dominio de Tamas puede parecerse más a un animal que a un ser humano; hay una ausencia de juicio claro y el individuo puede tener dificultades para discernir el bien del mal. Como un animal, uno vive sólo para sí mismo y puede herir a otros para satisfacer sus deseos. Cegado y dominado por la ignorancia, es posible quetambién pueden cometer acciones perversas.

La Guna Tamas está representada por el tercer nombre de la trinidad del hinduismo, Shiva, conocido como el dios destructor (o transformador), que destruye para empezar algo nuevo.

La dieta de las 3 Gunas

Además de ser inherentes a la esencia del individuo, las Gunas son también cualidades presentes en los alimentos, y a través de ellas podemos obtener el equilibrio deseado para un ser pleno, en cuerpo y mente. El Ayurveda recomienda siempre potenciar el Sattva, ya que es la vía neutra y más equilibrada entre las demás. De forma más práctica, podemos decir que una alimentación vegetariana es generalmenteSattva y se convierte en Rajas al añadirle pimienta, freírlo o cocinarlo en exceso. Sin embargo, puede convertirse en Tamas si se cocina en exceso y se conserva demasiado tiempo.

La comida, como se ha dicho, también se encuentra en uno de estos tres estados y, dependiendo de cómo se prepare, promueve un determinado estado mental. Así, las Gunas pueden verse como categorías dentro de una recomendación piramidal de la comida, siempre con Sattva como base, Rajas si es necesario y Tamas reducido al máximo.

Antes de presentar algunos de los alimentos presentes en cada clase de Gunas, es sumamente importante adoptar algunos hábitos de preparación y consumo de los alimentos, que deben manipularse en un ambiente tranquilo y limpio, siempre con mucha referencia y satisfacción.

Sírvelos con cariño y generosidad. Sin embargo, no comas delante del televisor; evita también hablar o discutir de problemas mientras comes - sentimientos como el enfado en la mesa deben ser olvidados. No ingieras líquidos durante las comidas principales, ni siquiera fruta y/o postres dulces y fríos antes o justo después. Tu plato no debe contener más de dos puñados dealimentos sólidos (cereales y verduras)

Todos estos hábitos erróneos son capaces de dañar tu digestión y toda la comida mal digerida se convierte en toxinas (ama) en tu cuerpo. Como es sabido, la acumulación de toxinas puede predisponer la aparición de diversas enfermedades.

Durante las comidas hay que cultivar la calma y la capacidad de concentración, acordándose siempre de masticar muy bien los alimentos antes de tragarlos. A la hora de comer verduras, hay que dar preferencia a las precocinadas, hervidas o guisadas; sólo hay que tener cuidado al prepararlas para que sus nutrientes no se pierdan con el agua.

Otra precaución es en relación con las estaciones del año, que también exigen preparaciones específicas, y el consumo de ciertos alimentos en particular. Ver algunos detalles sobre el tema en dos estaciones de mayor amplitud:

• Invierno: cuando predomina el frío, se recomienda cocer o guisar los alimentos y consumirlos aún calientes;
• Verano: En las estaciones en las que hay luz y calor, los alimentos deben ser ligeros, frescos y fáciles de digerir. La forma de preparación debe poder mantener su frescura. Dé preferencia a las verduras y hortalizas en forma de ensalada.

Independientemente de la estación del año, la regla establecida por el Ayurveda es siempre la misma: comer principalmente alimentos sáttvicos, alternándolos con opciones rajásicas sólo si se necesita obtener más energía. Los alimentos tamásicos deben evitarse a toda costa.

Seguridad alimentaria

Conocido como "el camino de Dios", es la fuerza 0 (neutra), que significa estar equilibrado y el ancla de la calma para las corrientes energéticas. Entre los más abundantes en la naturaleza, los alimentos sáttvicos deben constituir alrededor del 65% o más de los elementos de una comida. Como resultado, promueve una mente clara y se encuentra principalmente en platos vegetarianos frescos, crudos o cocinados, pero siempresuculentos, nutritivos, fáciles de digerir y hechos con amor.

Estos alimentos también deben estar libres de aditivos y conservantes y pueden incluir verduras, legumbres, frutas, ghee y leche fresca. Algunos buenos ejemplos de lo que se puede comer son: alubias, habas, lentejas, judías, guisantes, garbanzos, soja, brotes de soja, cereales como arroz, maíz, centeno, trigo y avena. También se incluyen los cereales integrales, las verduras que crecen por encima del suelo (tubérculosson la excepción), frutos secos (castañas, avellanas y almendras), semillas diversas (linaza, sésamo, girasol, etc.), polen, miel, caña de azúcar, cuajada fresca, suero de leche, leche de soja y hierbas y especias con un uso moderado.

En general, los alimentos sátvicos están relacionados con el sabor madhura (dulce) y son capaces de estimular la creatividad, la intuición y el control mental y emocional. Sus elementos son el aire (vayu) y el éter (akasha). Cuando predominan en el organismo, el individuo es capaz de experimentar samádhi, es decir, la iluminación de la conciencia.

Seguir una dieta sáttvica proporciona salud, atención plena, una mejora significativa de la memoria, concentración, honestidad, sentido de la justicia, inteligencia, sabiduría, pureza, luz, discernimiento, serenidad, generosidad, compasión y, para quienes trabajan con la creación, puede ser una excelente fuente de percepciones, elocuencia y pensamientos considerados sublimes.

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Alimentos Rajásicos

En mucha menor cantidad que la Guna anterior, los alimentos rajásicos deben constituir sólo el 25% de tus comidas. Se considera el "modo Pasión" y significa movimiento, siendo visto como el principio positivo (+), siempre ardiente y extrovertido. En comparación con la Medicina Tradicional China, Rajas puede parecerse a la energía masculina Yang.

En su alimentación, pueden presentarse a través de todos los alimentos estimulantes, picantes y calientes de su naturaleza. Algunos de ellos son la fruta en almíbar, los dátiles secos, los aguacates, las guayabas, los mangos verdes, los limones, los zumos de frutas (consumo esporádico), la levadura de cerveza, las berenjenas, los guisantes secos, los rábanos, los tomates, el ruibarbo, las flores de sabor picante, los helados (consumo moderado), las lentejas secas,aceitunas negras o verdes, cacahuetes, chocolate, tubérculos, especias (incluidos ajo, pimienta, guindilla, sal, vinagre, jengibre, cebolla cruda y cebolleta), pistachos, pipas de calabaza, cuajada agria, quesos (requesón, ricotta y otros), azúcares (blanco, refinado, moreno y otros), derivados de la caña de azúcar (zumo de caña de azúcar, melaza y rapadura), cortes finos de carne, fermentados oconservas frescas y huevos.

Algunos artículos liberados para la dieta rajásica son algo controvertidos y también permiten el consumo de bebidas a base de cafeína como el café, los tés, las bebidas energéticas, la Coca-Cola y derivados. Otras controversias se refieren al consumo de cigarrillos, bebidas alcohólicas, medicamentos e incluso drogas.

Los alimentos elaborados con ira, los platos fritos o los ingredientes sáttvicos demasiado cocinados también adquieren cualidades rajásicas.

Rajas está relacionado con los sabores salados y picantes (rasas), capaces de estimular los sentidos, y con el elemento fuego (tejas), que produce movimiento y calor. En la sociedad moderna predominan las personas rajásicas, que tienden incluso hacia tamas.

Alimentos tamásicos

Por último, tenemos los alimentos de efecto tamas, que se encuentran en menor cantidad en la naturaleza, pero son producidos industrialmente y en mayor cantidad por el hombre. En el "modo de la Ignorancia", estos alimentos significan resistencia y describen la idea de principio negativo (-), frío e incipiente. Así como Rajas es Yang, tamas se asemeja a la energía femenina Yin.

Dado que se componen principalmente de alimentos procesados, la dieta tomásica debe administrarse con mucha moderación, de forma esporádica y, si es posible, sólo en situaciones especiales. Algunos productos concretos de esta lista deben evitarse totalmente, porque son capaces de agotar tus reservas de energía, provocar estancamiento, pereza, embotamiento físico y mental, además de hacertepredispuestos a diversas enfermedades.

Algunos elementos que componen los tamásicos son las comidas rápidas, la carne en general (ternera, cerdo y otras), la proteína vegetal texturizada (carne de soja), el marisco, los fritos, los congelados, los curados, los rancios, los recalentados, los microondas y los procesados.

Otros ejemplos son los zumos de fruta congelados (pulpa), la leche (pasteurizada, en polvo y homogeneizada), los helados en grandes cantidades, la margarina, los hongos y setas como el champiñón, los plátanos en grandes cantidades y por la noche, las cebollas, los ajos, los encurtidos, los quesos madurados por hongos (gorgonzola, roquefort, camembert y otros), los alimentos embutidos (mortadela, salchichón, salami, salchicha, etc.) y las conservas.

Algunos elementos como el consumo de cigarrillos, los medicamentos, el consumo de alcohol y el consumo de drogas también están en la lista de sustancias tamásicas. Los efectos a largo plazo promovidos por el alcohol y la comida hecha con indiferencia también tienen cualidades tamásicas.

Relacionados con los sentimientos coléricos y destructivos, los alimentos tamásicos se asocian a rasas (sabores) amargos y astringentes, estimulando los elementos jala (agua) y prithivi (tierra) y predisponiendo al individuo a afecciones como el aumento de la grasa corporal y del peso, y la formación de mucosidad. Quien tiene un exceso de tamas puede verse inducido a actitudes materialistas, actuando con apego, insensateze incapacidad para discernir y juzgar el bien y el mal: sus acciones se rigen únicamente por la emoción.

Todo lo que contribuye a que uno se sienta débil, enfermo y mal consigo mismo se considera tamas. Su clasificación lo sitúa como la causa de todas las miserias del género humano.

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